Caléxico es un acrónimo de California (Cal) y México (exico). El menu se compone de fusión de comidas de esas 2 regiones.

Este restaurant en Punta del Este ofrece una experiencia sensorial, a través de la llamarada de la cocina californiana y los alimentos contemporáneos y nativos de México. Se utilizan Ingredientes frescos para mezclar ingeniosamente lo tradicional y lo inesperado, en una variedad de gustos y colores.

La misión de Caléxico es ofrecer la mejor calidad y servicio a precios razonables. Para ello, utiliza sólo los mejores ingredientes y todo se cocina desde cero. Desde las tortillas de maíz hasta sus salsas, todo se hace en Uruguay, pero inspirado en la rica mezcla de la cocina de California y México.

Las tortillas son hechas a mano, utilizando los métodos tradicionales artesanales y todos los ingredientes naturales para producir un producto de estilo casero con el sabor del maíz molido fresco.

Las salsas son también auténticas y completamente naturales y se pueden utilizar en tacos o tostadas, o encima de la carne, pollo o cerdo, para añadir un toque Calexico a cualquier comida.